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Comment est fabriqué le champagne ? シャンパンはどうやってつくられますか?


Dans la région Champagne, les vendanges se sont terminées. Que se passe-t-il quand le raisin est coupé puis mis dans une caisse?


Le raisin doit être pressuré quelques heures après la vendange. D´abord le raisin est amené au pressoir, on note le poids du raisin et d´où il vient. Puis le raisin est mis dans le pressoir pour extraire le jus de raisin.


Le jus de raisin est ensuite mis dans une cuve ou bien dans un fût de chêne. Dans cette cuve ou dans ce fût, le vin de champagne va faire une première fermentation qui s´appelle fermentation alcoolique. Après la fermentation, on fait ce qui s´appelle l´assemblage.


Ça veut dire qu´on va mélanger ce nouveau vin avec des vins différents et anciens. En Champagne, il y a 3 différents cépages: pinot noir, pinot meunier et chardonnay.


Enfin, il y a la deuxième fermentation. Le vin est mis en bouteille puis il sera gardé dans une cave pendant plusieurs mois. C´est à la fin de cette deuxième fermentation que sera ajoutée la liqueur et le sucre, ce qui donne au champagne son goût unique.


Si vous voulez mieux connaître la fabrication du champagne, allez visiter des caves à Reims, il y a des visites en français, en anglais et parfois en japonais.


分かりにくい言葉

Pressurer = presser

Cuve = バット

Fût de chêne = 洋樽 キャスク

Fermentaion alcoolique = アルコール発酵

Assemblage = ブレンド

Cépage = ブドウ品種、ブドウ苗木

Pinot noir = ピノ・ノーワル

Pinot meunier = ピノ・ムニエ

Chardonnay = シャルドネ

Mettre en bouteille = 瓶詰め


(Baptiste)