Le cognac【コニャック】

Cette année le cognac a battu un nouveau record du nombre de bouteilles vendues dans le monde. Mais connaissez-vous vraiment cette boisson?

Le cognac est fabriqué à partir de jus de raisin (appelé moût). Le raisin utilisé provient de cépages blancs comme l’Ugni Blanc. L’ajout de sucre est interdit dans la fabrication du cognac.

Le processus de fabrication est toujours le même, tout d’abord on fait fermenter le raisin puis on procéde à la double distillation dans un alambic et enfin on fait vieillir le cognac dans un fût de chêne.

 

Le saviez-vous?

A l’origine la double distillation était utilisée pour pouvoir conserver les alcools lors des transports. Les gens de l’époque ce sont vite aperçu que cela donner également très bon goût.

Le vieillissement du cognac doit durer deux ans et demi au minimum. Les fûts doivent être faits de bois de chêne.

 

Le folklore du cognac: La Part des anges

Quand le cognac est stocké dans son fût de chêne pour vieillir, il perd un peu de son alcool tous les ans. En effet au début du vieillissement il peut comporter jusqu’à 70 % d’alcool! C’est cet alcool qui s’évapore et disparaît dans le ciel que l’on appelle “la part des anges”

 

Tristan

 

Lexique:

fabrication: 加工

distillation: 蒸留

fûts: ドラム